Juli 2020

Heute war wieder ein Brautag. Geplant und lange gewünscht war der zweite Sud meiner Schwarzbier-Serie. Um die Malzigkeit meines Schwarzbieres feiner herauszuarbeiten habe ich dieses Mal zum Dekoktionsverfahren gegriffen. Und ganz ehrlich: es macht mir viel mehr Spaß. Ich bin gespannt, wie es sich bei diesem Sud auswirkt. Aber da ist wohl noch etwas Geduld angebracht.
Die Hefe (W34/70 2te Führung) steht auf dem Magnetrührer und wartet auf ihren Einsatz. Ich denke morgen im Laufe des Tages sollte die Würze im Gärschrank auf 9°C abgekühlt sein, so dass angestellt werden kann.

Update 08.08.2020:
Heute habe ich das LauBlack No.1 abgefüllt. Zunächst habe ich das Jungbier aus dem Gärbehälter direkt auf die Zuckerlösung zum Karbonisieren umgeschlaucht. Daraus dann mit einer Abfüllpistole in 0,33l Flaschen abgefüllt. Obligatorisch habe ich auch eine Flasche Weißglas befüllt, um die Farbe des Bieres besser sehen zu können. Es hätte gerne etwas dunkler sein können. Aber die Röstmalze sind erst zur Hälfte der Verzuckerungsrast in die Maische gekommen. Daher ist das Schwarzbier etwas heller als berechnet. Nach dem Abfüllen wurden auch gleich die Banderolen für die Flaschen gedruckt, geschnitten und geklebt. Jede Flasche trägt eine Banderole. So hat jeder Trinker gleich einige Informationen zu dem Bier.

Eine Woche nach dem Abfüllen des LauLager habe ich im Vorbeigehen gesehen, dass das LauLager in den Flaschen schon sehr klar ist. Wohl gemerkt nach 1 Woche Nachgärung in der Flasche. Aber überzeugt euch selbst auf dem Bild. Also kurzer Hand eine Flasche kaltgestellt und am Abend ins Glas zum Verköstigen. Schon recht gut, sagt mir mein ungeschulter Biergaumen. Aber warten wir es ab, was die Zeit dem LauLager noch gibt. Der Reifebeginn bei 4-5 Grad ist ab Sonntag geplant.