Kaum am 8. August abgefüllt habe gestern eine Flasche in die Kühlung bei 7°C gestellt und abends verköstigt. Farblich ist es leider etwas heller geworden aber der Taste des Schwarzbieres überzeugt mich. Sehr weich, gut betonter Malzkörper, leichte Röstaromen und ein wenig Hopfen. Sehr lecker. Warten wir mal ab, was die Reifung noch bringt.
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Heute war wieder ein Brautag. Geplant und lange gewünscht war der zweite Sud meiner Schwarzbier-Serie. Um die Malzigkeit meines Schwarzbieres feiner herauszuarbeiten habe ich dieses Mal zum Dekoktionsverfahren gegriffen. Und ganz ehrlich: es macht mir viel mehr Spaß. Ich bin gespannt, wie es sich bei diesem Sud auswirkt. Aber da ist wohl noch etwas Geduld angebracht.
Die Hefe (W34/70 2te Führung) steht auf dem Magnetrührer und wartet auf ihren Einsatz. Ich denke morgen im Laufe des Tages sollte die Würze im Gärschrank auf 9°C abgekühlt sein, so dass angestellt werden kann.
Update 08.08.2020:
Heute habe ich das LauBlack No.1 abgefüllt. Zunächst habe ich das Jungbier aus dem Gärbehälter direkt auf die Zuckerlösung zum Karbonisieren umgeschlaucht. Daraus dann mit einer Abfüllpistole in 0,33l Flaschen abgefüllt. Obligatorisch habe ich auch eine Flasche Weißglas befüllt, um die Farbe des Bieres besser sehen zu können. Es hätte gerne etwas dunkler sein können. Aber die Röstmalze sind erst zur Hälfte der Verzuckerungsrast in die Maische gekommen. Daher ist das Schwarzbier etwas heller als berechnet. Nach dem Abfüllen wurden auch gleich die Banderolen für die Flaschen gedruckt, geschnitten und geklebt. Jede Flasche trägt eine Banderole. So hat jeder Trinker gleich einige Informationen zu dem Bier.
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Eine Woche nach dem Abfüllen des LauLager habe ich im Vorbeigehen gesehen, dass das LauLager in den Flaschen schon sehr klar ist. Wohl gemerkt nach 1 Woche Nachgärung in der Flasche. Aber überzeugt euch selbst auf dem Bild. Also kurzer Hand eine Flasche kaltgestellt und am Abend ins Glas zum Verköstigen. Schon recht gut, sagt mir mein ungeschulter Biergaumen. Aber warten wir es ab, was die Zeit dem LauLager noch gibt. Der Reifebeginn bei 4-5 Grad ist ab Sonntag geplant.
Pretasting – LauLager No.1 Weiterlesen »
Vor einiger Zeit habe ich einen Weizenbock gebraut. Angestellt wurde dieser mit gestrippter Schneider Weisse TAP7 Hefe aus 4 Flaschen. Bei dem herrlichen Wetter und mittlerweile 7 Wochen Reifezeit war es an der Zeit eine Flasche zu probieren.
Lecker lecker – Muss man sagen.
LauWeizenbock No.0 – Lecker Zeug Weiterlesen »
Nachdem das Rezept stand und die Malze bereits am Vorabend gewogen und geschrotet waren, konnte es am Sonntag gleich nach dem Frühstück los gehen. Endlich wieder draußen brauen. Es ist doch viel schöner als im Keller. Das Brauequipment war schnell aufgebaut, so dass der Hauptguß (zumindest einen Teil) auf 60°C erwärmt werden konnte. Nebenbei habe ich kochendes Wasser für die erste Infusion vorbereitet.
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